Tiramisu' con e senza bimby

INGREDIENTI:
500 g mascarpone, 5 uova, 150 g zucchero, 2 pacchi pavesini, caffe' e latte q.b, cacao amaro q.b.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY
Montare gli albumi a 37° vel. 3 x 2 minuti e 30. Toglierli dal boccale e tenerli da parte. Polverizzare lo zucchero con qualche colpo di turbo e inserire i tuorli. 2 minuti vel. 3. Unire il mascarpone a temperatura ambiente e far andare per 2 minuti a velocita' 3.
PREPARAZIONE SENZA BIMBY:
Montare a neve gli albumi e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino al completo scioglimento. 
CONTINUARE COSI' CON E SENZA BIMBY:
Versare il tutto in una ciotola e mescolare agli albumi delicatamente per non smontarli. Iniziare con la composizione del dolce, (nel frattempo avrete fatto il caffe' e messo a raffreddare). Bagnate velocemente i pavesini nel caffe' freddo (io ho mescolato anche un po' di latte) e formare il primo strato. Fare un altro strato sopra mettendo i pavesini esattamente sugli altri e coprendo tutti i buchi. Versare meta' della crema e stenderla con una spatola. Fare di nuovo uno strato di biscotti imbevuti nel caffe' e di nuovo la crema. Infine spolverizzare con cacao amaro e riporre in frgio per l'intera notte.