Tiramisù estivo

Ho assaggiato diverse versioni di questo tiramisù ma mai nessuna mi aveva convinta fino in fondo. Quindi ho elaborato la mia versione e devo dire che mi ritengo davvero soddisfatta. Questo è un dolce non dolce estremamente fresco e soprattutto poco calorico!!! Direi che questa è una cosa fondamentale in questo periodo… perchè si può terminare la cena con un sapore dolce in bocca ma senza sensi di colpa. È estivo anche nella preparazione perchè non richiede l’uso del forno ma solo di pochi minuti sul fornello. In questo momento in realtà a Milano il forno si potrebbe accendere anche tutti i giorni vista la temperatura (6 gradi l’altro giorno, una corsa incredibile!!!) diciamo che questo dessert è un assaggio d’estate in attesa che arrivi il caldo, quello vero, quello di cui ci lamenteremo perchè farà troppo caldo… e che soprattutto ci porterà al mare. Con queste dosi io ho riempito una pirofila di 24 cm x 30 cm.
Ingredienti:

• 1kg di fragole;
• 1 scatola di pavesini ( anche i savoiardi vanno benissimo);
• succo di pesca q.b.;
• 600 gr di ricotta fresca;
• 3 limoni;
• foglioline di menta;
• 110 gr di zucchero semolato;
• 85 ml di acqua;
• mirtilli q.b.;
• noci pecan.

Procedimento:
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, fate sciogliere bene lo zucchero e a quel punto unite il succo dei tre limoni spremuti, la scorza di un limone e lasciate raffreddare completamente. Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato unitelo a filo nella ricotta mentre montate il composto con una frusta elettrica. Aggiustate di zucchero se preferite un gusto più dolce. Ora nella pirofila, dove servirete il tiramisù, fate uno strato di pavesini bagnati precedentemente nel succo di pesca.

Poi versate metà della ricotta, stendetela bene e sopra questa fate uno strato di fragole e menta, fate attenzione a riempire bene i buchi con le fragole in modo tale che lo strato seguente di biscotti sia pari.

Dopo il secondo strato di biscotti fate un secondo strato di ricotta, fragole e menta e decorate con i mirtilli e le noci pecan (in alternativa potete usare la granella di pistacchi). Se avete tempo lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore. Buon appetito!