Tofu Marinato con Cupola di Riso

ricettevegan.org - tofu marinato con riso

Questa ricetta di TOFU marinato accompagnato con il RISO diventa a livello nutrizionale un PIATTO UNICO completo sia di carboidrati complessi a basso indice glicemico grazie al RISO INTEGRALE, alle proteine contenute nel TOFU e completato di vitamine e sali minerali provenienti dalla verdura.

Ingredients

INGREDIENTI per il CARPACCIO:
250 gr di TOFU (industriale/confezionato, poichè quello home made viene troppo poco compatto per lo scopo)
OLIO extravergine di oliva q,b.
1 pizzico di SALE ROSA integrale
succo di LIMONE
ORIGANO & PEPE NERO macinato
(se desiderate aggiungete olive e capperi)
1 CETRIOLO
2 POMODORI da insalata
INGREDIENTI per il riso:
200 gr di RISO INTEGRALE
2 CARCIOFI
vino bianco per sfumare facoltativo una spruzzata
1 dado vegetale se desiderate
poco olio per soffriggere
acqua q.b.

ricettevegan.org - tofu marinato con riso 1

Method

Step 1

Affettare i CARCIOFI a fettine sottili (dopo averli privati delle foglie dure, e da spine), e metterli a soffriggere in una pentola, con poco olio extravergine di oliva.

Step 2

Aggiungere il RISO INTEGRALE (non raffinato è un cibo ottimo), e se desiderate sfumatelo con poco vino Bianco secco, aggiungendo Acqua q.b. al proseguimento della cottura, e magari un dado vegetale. Portare a bollore e abbassando la fiamma far cuocere per 45 min. girando ogni tanto e, se necessario aggiungere pochissima acqua extra.

Step 3

Nel frattempo, mettere un piccolo pentolino con poca acqua a bollire. Affettare il TOFU a fette di circa 1 cm. e immergerle nell' acqua bollente per circa 2 o 3 min. Scolarle dal liquido e metterle in un piatto da portata ben distribuite sulla superficie esterna. Spolverarle con ORIGANO & PEPE macinato.

Step 4

Travasare il RISO pronto in una ciotolina e schiacciarlo bene con un cucchiaio, affinchè nel rovesciarlo al centro del piatto di portata, mantenga la sua forma a cupola. Versare un pò di OLIO Extravergine di Oliva su tutta la superficie del contenuto (tofù e sopra il riso)

Step 5

Sopra l' affettato di TOFU unire il succo di LIMONE (io uso quello in bottiglia, ma naturalmente va benissimo anche il succo filtrato del frutto fresco).

Step 6

Procedere nel distribuire nel piatto, sia il CETRIOLO affettato sottile e pelato, sia i POMODORI da insalata e, cospargerli con ulteriore ORIGANO secco e ancora pochissimo Olio extravergine. Completare con un pizzichino di SALE ROSA dell' Himalaya (se desiderate leggermente salato) Far marinare almeno 2 ore in frigorifero e.....enjoy it