Con le belle giornate soleggiate dello scorso week end mi è venuta voglia di cucinare un piatto leggero dai sapori mediterranei, con ingredienti semplici ma veramente gustosi. Avendo del tonno fresco e ho pensato di sposarlo con i sapori e i profumi degli agrumi, al basilico che adoro e a un mix di semi che ho trovato recentemente al supermercato. Sesamo, lino, girasole e papavero creano una perfetta e croccante copertura. Colori, profumi e sapori. Mettiamoci a cucinare!
Ingredienti
- 4 filetti di tonnetto fresco
- 1 limone solo scorza
- 1 arancia solo scorza
- Mix di semi qb per copertura
- 4 foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 tuorlo
- 125 ml olio di semi
- Succo di 1/2 arancia
- Sale
- Pepe
- Granella di pistacchi
- Valeriana
Procedimento
Mischiate il mix di semini, con la scorza grattugiata del limone e dell’arancia.
Tagliate grossolanamente il basilico e aggiungetelo, insieme a pepe e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Ungete con l’olio d’oliva i filetti e passateli nella “panatura” di semini aromatizzata.
Fate scaldare bene una padella antiaderente e scottate i filetti da entrambi i lati per qualche minuto.
Nel frattempo preparate la maionese. Con le fruste sbattete il tuorlo con un pizzico di sale. Aggiungete l’olio a inizialmente a gocce, quindi a filo.
Una volta montata, aggiungete il succo di 1/2 arancia.
Potete servire il tonno accompagnandolo ad una insalatina di valeriana e fettine di arancia.
Guarnite con granella di pistacchi. Non vi resta che assaggiare!
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