Il 21 ottobre 2014 ha inaugurato a Torino il ristorante argentino Volver al mundo in via Santa Croce 0/E, in piazza Carlina. L’obi mkoettivo di questo ristorante è quello di far conoscere ai propri ospiti come la cucina argentina ha reinterpretato la cucina internazionale nel corso di duecento anni di storia, a partire dai primi flussi migratori arrivati in Argentina da tutto il mondo.
L’ideatrice di Volver al mundo è Monica Thea Galante, proprietaria del ristorante argentino Volver (via Botero 7) aperto a Torino nel 2002. Monica racconta che durante i numerosi viaggi in Argentina, e poi in giro per il mondo, rimaneva stupita dal ritrovare nei ristoranti da lei sperimentati gli stessi piatti cucinati in modi diversi. Le risuonavano nella mente le parole “storia”, “immigrazione”, “cibo”, “culture”, “creatività”, “reinterpretazione”. Riflettendoci sopra e parlandone con i suoi amici e collaboratori, si è delineata in modo sempre più chiaro l’idea di aprire un secondo ristorante, Volver al mundo, che porta in tavola ricette di cucina internazionale (Americana, Cucina Fusion asiatica, Francese, Tedesca, Greca e mediterranea, Italiana, Latino-americana, Spagnola/Basca e Vegetariana), reinterpretate dalla cucina argentina. Grazie all’aiuto dei più stretti collaboratori del vecchio Volver, che hanno arricchito l’idea originaria e ne hanno consentito la realizzazione, il progetto ha preso forma ed è nato Volver al mundo.
Per fare assaggiare ai propri ospiti la maggiore varietà di piatti si è pensato a un menù che varia di settimana in settimana, mostrando tutta la creatività della cucina internazionale-argentina. Nell’ideare i menù, un’attenzione speciale è rivolta alla scelta delle materie prime: la carne è acquistata da un fornitore argentino mentre le verdure vengono comprate dai contadini. Monica segue personalmente tutte le fasi: dall’acquisto degli ingredienti, all’ideazione dei menù, alla realizzazione dei piatti.
Fotografia gentilmente concessa dal Volver.
Per la proprietaria di Volver al mundo, che vorrebbe raccontare attraverso ogni suo piatto secoli di storia e di influssi tra diverse culture, questo ristorante rappresenta una vera e propria sfida. Entrando al Volver al mundo la vedrete intrattenersi ai tavoli dei propri clienti raccontando loro un aneddoto su una ricetta particolarmente creativa e fantasiosa o descrivendo come il medesimo piatto sia cucinato diversamente in Argentina, in Spagna e in Italia. Monica desidera infatti che ciascun ospite, oltre a mangiare bene, possa portarsi a casa una curiosità, uno spunto, una riflessione.
Al Volver al mundo ogni domenica, dalle 11.30 alle 15, troverete il brunch con la migliore pasticceria di interpretazione argentina: dulce de leche, crostate, tiramisù, dolci di frutta; tra i piatti salati, invece, potrete gustare tortillas, empanadas, tapas, sfogliatine ripiene, panini e tramezzini, tartine, torte salate, facturas, jamón, salami; e poi frutta di stagione, macedonia, succhi di frutta, yogurt, cereali, the e caffè. Il costo del brunch è di 25 euro, alcolici ed espresso esclusi.
Tra i prossimi eventi ospitati presso il locale segnaliamo il concerto del musicista argentino Miguel Acosta che il 27 novembre suonerà presso Volver al mundo.
A partire dal mese di gennaio al vecchio Volver si cucinerà solo carne argentina, mentre presso Volver al mundo troverete tapas, empanadas e cucina internazionale. Buon appetito!
Articolo di Gloria Guerinoni
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