Ma procediamo con ordine, ovvero dal fondo. Così vi addolcisco un po' questo ultimo giorno di festa prima del rientro al lavoro e vi do appuntamento ai prossimi giorni per il resto del menù.
Ingredienti per 2 persone:
2 cachi vaniglia
65ml di caffè espresso
2g di gelatina
15g di zucchero di canna
50ml di latte
40ml di panna da montare
amaretti
per decorare:
50g di cioccolato fondente di ottima qualità
amaretti
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla e farla sciogliere nel caffè caldo. Mescolare con una frusta e unire il latte e lo zucchero. Lasciare raffreddare il caffellatte ottenuto per un'oretta, fino a quando iniziare a rapprendersi la gelatina.
A questo punto, montare la panna e unirla delicatamente al caffellatte.
Tagliare i cachi a fettine cercando di ottenerne 10 dello spessore di 5mm.
Sbriciolare gli amaretti e passare un lato di 8 fette di caco nella granella di amaretti. Disporre le fettine di caco su una placca con il lato ricoperto di amaretti rivolto verso l'alto. Inserire la crema al caffè in una sac à poche e ricoprire le fettine di caco con la crema formando una spirale. Mettere le fette di caco al fresco in frigo per permettere alla crema di rapprendersi un po'.
Formare 2 torrette mettendo le 8 fette di caco con crema una sopra l'alta e finire con le 2 fette tenute da parte. Decorare a piacere i piatti con granella di amaretti e decorazioni al cioccolato fondente (far fondere il cioccolato a bagnomaria e creare le decorazioni su un foglio di cartaforno, lasciandole poi asciugare a temperatura ambiente).
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake