Torrette di salmone, patate e formaggio caprino

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate
• 200 grammi di salmone
• 80 gr di formaggio caprino
•  pizzico di semi di finocchio
• sale
 e pepe
 q.b.
• olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

Lessate le patate in acqua bollente e scolatele quando sono ancora ben sode. Pelatele e tagliatele a fette, aspettando che si freddino leggermente, perché le fette rimangano intere.

Tagliate il salmone in fettine delle stesse dimensioni delle patate. Mettete dell’olio di oliva scaldare in una padella larga.

Quando caldo friggete rapidamente le patate in modo da dorarle bene da entrambi i lati. Fate lo stesso con il salmone. Lavorate il formaggio, lasciato a temperatura ambiente, con un goccio di latte per renderlo morbido e mescolarlo a qualche seme di finocchio; pepate e salate. Preparate delle torrette impilando a strati alterni patate e salmone, spalmando una piccola quantità della crema di formaggio tra uno strato e l’altro e salando leggermente.

Ponete le torrette in forno caldo (120°C), con un filo d’olio, per una decina di minuti per permettere al formaggio di sciogliersi e ai gusti di amalgamarsi. Servite immediatamente, guarnendo con qualche seme di finocchio.