Torta ai clementini

Torta ai clementini

Vi presento una torta leggera, vegana a base di latte di soia, crusca d'avena e farina di grano saraceno, farcita con crema di clementini e decorata infine con ottimi clementini e con la glassa al cacao e olio di cocco.

Torta ai clementini

Ingredienti per preparare l'impasto:
farina di grano saraceno 200 gr
crusca d'avena 80 gr
semi di papavero 3 cucchiai
semi di chia 2 cucchiai
sciroppo d'agave 3-4 cucchiai
bicarbonato di sodio un cucchiaino
clementini 5
latte di soia senza zuccheri aggiunti 100 ml
vaniglia
Ingredienti per preparare la crema di clementini:
clementini 4-5
semi di chia 30 gr
mandorle 120 gr
Ingredienti per preparare la glassa al cacao:
cacao amaro 4 cucchiai
olio di cocco 50 ml
sciroppo d'agave 2-3 cucchiai
Decorazione:
clementini a piacere
Preparazione dell'impasto:
Mescolare insieme in una ciotola la farina di grano saraceno, la crusca d'avena, il bicarbonato, i semi di papavero, i semi di chia. Frullare i clementini, lo sciroppo d'agave, il latte di soia, la vaniglia e versarli nell'impasto.
Ricoprire una teglia con la carta da forno e spalmarla un po' con l'olio. Versare l'impasto nella teglia. Infornare per 30 minuti a 180 -190 gradi.
Preparazione della crema di clementini:
Frullare i clementini, i semi di chia e le mandorle.
Preparazione della glassa:
Sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria. Aggiungere in un pentolino l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave, il cacao. Mescolare bene e scaldarlo a non più di 50 gradi. Lasciare raffreddare un po' .
Tagliare la ciambella in due parti. Spalmare il primo livello con la crema e ricoprirla con il secondo livello. Versare sopra la glassa. Decorare con i clementini.

Torta ai clementini - farcitura