In questo settembre che gradualmente scivola via, portandosi dietro un’estate promessa e mai veramente esplosa, mi piace godermi il tepore degli ultimi giorni di sole, prima che il mio amato autunno irrompa con i suoi colori, le sue piogge e la sua atmosfera magica.
La scuola, per noi, è iniziata una settimana fà.
La mia piccola Aurora si è affacciata con entusiasmo alla materna e la mia Elisa ha iniziato l’ultimo anno nella stessa scuola.
Saranno insieme, anche se non nella stessa classe. Per me è un sogno poter accompagnare entrambe nello stesso posto, senza dover correre per l’intera di città alle 7.30 del mattino!!!
Ma i ritmi sono ancora blandi e non siamo ancora a pieno regime.
Ne approfitto per godermi anche gli ultimi sapori di questa estate così così.
La settimana scorsa ho fatto man bassa di mirtilli, come avete visto qui.
Quelli che ho salvato dalle fauci di piccoli assaggiatori voraci, sono finiti su questa torta della solita Martha.
Che tanto, finchè non avrò provato TUTTE le ricette del suo libro, non avrò pace.
Torta ai mirtilli, cocco e lime
da Cakes, di Martha Stewart
per una teglia da 23 x 33 cm
170 g burro 190 g zucchero 3 uova grandi 210 g farina (io ho usato il Mix C della Shar, senza glutine) 2 cucchiaini di lievito per dolci 75 g farina di cocco 190 ml buttermilk (oppure di latte, acidulato con 2 cucchiai di succo di limone) 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata 2 cucchiai di succo di lime 450 g mirtilli 3 cucchiai di rum oppure di succo d’aranciaImburrare lo stampo ed infarinarlo, eliminando l’eccesso di farina.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cocco.
Montare il burro con lo zucchero per almeno 4 minuti, finchè il composto sarà chiaro e montato.
Aggiungere quindi un uovo alla volta, aspettando che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Ridurre la velocità del mixer ed aggiungere il composto di farina in tre volte, alternando con il latte.
Unire la buccia ed il succo di lime e versare il composto nello stampo preparato.
In un’altra ciotola mettere i mirtilli, un cucchiaio extra di zucchero ed uno di farina insieme al rum. Girare brevemente e versare il tutto sull’impasto, senza premere.
Cuocere a 180° per circa 35 minuti.
Torta ai mirtilli, cocco e lime
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