Torta al cioccolato con arance candite

Sebbene non ricordo l’ultima volta che ho fatto un fioretto per la quaresima, mi rendo conto che invece c’è un sacco di gente che questa cosa la prende sul serio e si priva per tutto il tempo di cose come dolci e cioccolato. Ma 40 giorni interi senza queste cose sono lunghi vero? Ecco perché ora che la pasqua è passata bisogna festeggiare con un’esplosione dolce e cioccolatosa.

Arance candite
1 arancia non trattata
1 tazza e mezza di acqua
1/2 tazza di zucchero
:: Si taglia l’arancia a fette sottili. In una padella antiaderente si mischiano l’acqua e lo zucchero finché questo è sciolto, poi si porta ad ebollizione e si aggiungono le fette d’arancia distribuendole uniformemente. Si lascia bollire per una decina di minuti, poi si abbassa la fiamma e si lascia cuocere per una ventina di minuti fino a ridurre il liquido a sciroppo denso. Si tolgono le fette d’arancia dalla padella e si mettono a raffreddare su un foglio di carta da forno.

Torta al cioccolato e arancia
Per la torta:
240g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
1 pizzico di sale
125g di burro fuso
2 uova
60ml di latte

Per la crema pasticcera:
2 tuorli d’uovo
50g di zucchero
2 cucchiai di farina
120ml di latte
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

Per la copertura al cioccolato:
250g di cioccolato fondente
125ml di panna liquida
70g di burro

:: Si prepara innanzitutto la torta: si mischia la farina con il lievito, la scorza d’arancia e il sale, poi si agiunge il burro sciolto, le uova e il latte. Si versa il composto in uno stampo foderato di carta forno e si mette in forno preriscaldato a 180° a cuocere per circa 40 minuti, verificando con uno stecchino che la torta sia cotta sul mezzo. Si toglie dal forno, si aspetta qualche minuto e poi si toglie dallo stampo mentre raffredda completamente.
Nel frattempo si prepara la crema pasticcera: in un pentolino si mischiano i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema chiara e spumosa, poi si aggiunge la farina e si sbatte bene. Si fa scaldare il latte con la scorza d’arancia, poi si aggiunge pian piano alla crema d’uovo mentre si sbatte molto bene. Si mette il pentolino sul fuoco lento mischiando bene per non avere grumi fino ad avere una crema densa e liscia. Si lascia raffreddare.
Poi si prepara la copertura al cioccolato: si fa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e il burro, poi si lascia raffreddare. Prima di essere usata, la crema va sbattuta con una frusta fino ad avere una crema spumosa.
Ora si assembla la torta: si taglia la torta in 3 parti, sul primo si spalma metà della crema pasticcera, si mette il secondo strato e si spalma con il resto della crema. Si mette l’ultimo strato di torta e si ricopre il tutto con il cioccolato. Si intingono le arance candite nel cioccolato e si appoggiano sopra la torta.