Torta al cioccolato con crema al caffe'

Non avrei mai immaginato che un pan di spagna Vegan potesse essere così buonooooooo!!!Certo la torta che vedete in foto mi è stata commissionata, ma…tutta la family ha potuto assaggiare(ripetutamente) la torta perché……….nel livellare i due strati sono rimasti degli avanzi, con i quali farò i CAKE POPS, e anzi devo stare attenta perché se no non mi ritrovo più neanche una briciola di avanzo! :'(INGREDIENTI
PER L'IMPASTO3 tazze di farina mix (farina 0 e integrale)1 tazza 1/2 di zucchero di canna3/4 di tazza di cacao amaro in polvere1 cucchiaino di bicarbonato1 cucchiaino 1/2 di lievito per dolciun pizzico di sale1/2 tazza di olio di semi di girasole 2 tazza di acqua2 cucchiaini di aceto di mele2 cucchiaini di vaniglia in polvere1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo)
PER LA CREMA AL CAFFE'1 tazza di margarina o burro di soia 1 confezione di zucchero a velo2 cucchiani di caffè solubile sciolto in un cucchiaino d'acqua1 cucchiano di latte di soia
PROCEDIMENTOPreriscaldo il forno a 180°imburrare e infarinare 2 stampi da 22cm di diametroIn una terrina mischio tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao amaro, sale, vaniglia in polvere e farina di cocco se decidete di usarla.In un'altra terrina invece mescolo gli ingredienti liquidi: l'acqua, l'olio di girasole e l'aceto.Unisco poi gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolo bene fino a che gli ingredienti non si siano ben amalgamati tra di loro, deve diventare una bella crema ( per capirci).Verso poi l'impasto nella due teglie, cercando a occhio di mettere lo stesso quantitativo.E cuocio per 20 minuti. Terminata la cottura faccio sempre la prova stecchino che…non si sa mai!! ^_^Tolgo poi dal forno, capovolgo le teglie su di una griglia e faccio raffreddare le torte bene,in modo che se mi escono "modello cucuzzolo" le posso tagliare meglio!PER LA CREMA…Lavoro in una terrina la margarina o il burro di soia fino a che non si è ben ammorbidito, poi inserisco poco alla volta lo zucchero a velo.Ogni volta che aggiungo lo zucchero lo devo far incorporare bene alla margarina.Dopo lo zucchero aggiungo,se more poco per volta, il caffè solubile diluito e il cucchiaino di latte.A questo punto prendo una bella e fantastica frusta elettrica e lavoro la crema per 5 minuti.La ripongo in frigo per 15 minuti in modo che si solidifichi un pochino, così riesco a lavorarla meglio.A questo punto non mi resta che farcire e decorare la torta.Devo aggiungere che per avere un risultato migliore, le torte come questa che siano di pan di spagna o pasta morbida è sempre meglio "bagnarle". Sta a voi decidere che gusto dare alla bagna, se aromatizzata al rhum o con un liquore al caffè, usare del kirsch…sbizzarritevi! :D