TORTA AL COCCO CON CREMA AL CAFFè

INGREDIENTI:360 gr di farina "00",280 ml di latte fresco,250 gr di zucchero,200 gr di cocco rapè,160 gr di burro morbido,2 uova,semini di vaniglia,1 bustina di lievito.
PROCEDIMENTO:In una ciotola frullate per qualche istante le uova con il latte e i semini di vaniglia,dopodichè unite il burro leggermente fuso e frullate ancora.In un'altra terrina,versate il cocco rapè e setacciate la farina con il lievito,mescolate il tutto e a questo punto aggiungete il composto di uova.Mescolate delicatamente con il leccapentole dal basso verso l'alto,amalgamando il tutto.Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata.Cuocete a 180 °C per circa 50' o 1 ora.Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI:500 gr di caffè,150 gr di tuorlo d'uovo,170 gr di zucchero,18 gr di amido di mais,18 gr di amido di riso,semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO:Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia in una terrina;Poi unite i due amidi setacciati e frullate amalgamando bene il tutto.Scaldate in una padella capiente senza far bollire il caffè,poi versate il composto di tuorli dentro e mescolate per alcuni minuti,finchè la crema non si addenserà.Lasciate freddare bene prima dell'uso.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:1 dose di torta al cocco,1 dose di crema al caffè,latte e zucchero per la bagna,200 gr di cocco rapè,codette di cioccolato,chicchi di caffè per decorare.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE:Tagliate per il senso orizzontale la torta,inzuppatela con un pennello con la bagna di latte e zucchero.Farcitela ora con un abbondante strato di crema al caffè,chiudete con l'altro disco di torta,bagnate con altro latte e ricoprite tutta la superficie del dolce compresi i bordi,con la crema al caffè rimanente.Cospargete poi la torta con il cocco rapè e infine con le codette di cioccolato e chicchi di caffè.Servite fredda o a temperatura ambiente,e buon appetito!!!









29 Gennaio 2011