Torta al farro e mele con mousseline al cioccolato

 Sì, un altra torta di mele!
Questa volta mi sono ispirata ad una ricetta de "il libro delle mele", comprato sabato scorso :)
Ci sono ricette semplici, ma anche altre più sfiziosette e particolari come al esempio la gelatina di mele al basilico...
Tra tutte questa mi ha colpito particolarmente, anche se qualche cambiamento l'ho fatto, ovviamente.
L'originale era sottoforma di piccole tortine, con una fetta di mela tagliata a rondella sopra, e da fredda decorata con la gelatina di albicocche e  la crema mousseline al cioccolato.
Io ne ho fatto una torta, ho messo la gelatina di pesche e ho usato la crema con decorare i bordi del "fiore" e il resto l'ho usato al momento di servire la torta:

Per l'impasto:

115 gr di farina di farro
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina di riso (mia aggiunta :) )
115 gr di zucchero a velo*
2 mele golden
2 uova
1 bustina di lievito
1 bicchierino di Amaretto (nella ricetta originale era rum)
Latte (se serve)
Gelatina:
Composta di pesche Albergian
Colla di pesce
Per la mousseline al cioccolato:
300 gr di crema pasticcera
23 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
90 gr di burro




Procedimento:
Per la crema:
Montate la crema pasticcera ed unite poco alla volta il burro morbido.
Quando tutto è ben montato incorporate il cioccolato fondente fuso.
Fate riposare il frigo fino al momento di utilizzarlo.

Per la gelatina:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda e successivamente fatela sciogliere in un pentolino con la composta di pesche e un po' di acqua.
Per l'impasto:
Lavorate il burro con lo zucchero a velo*, la farina di mandorle e di riso e l'amaretto.
Unite a filo le uova e per ultimo la farina di farro setacciata con il lievito. Aggiungete un po' di latte se vedete che il composto è troppo solido.
Versate il composto in una tortiera (diametro 22 cm), Guarnite con le fette di mela.
Infornate a 180° per 35 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Passate la gelatina su tutta la superficie e decorate  con la mousseline al cioccolato con una sac à poche oppure, come me, con la penna decora dolci di Tescoma.

Un momento decorativo e i...                     ... finti semini di crema al cioccolato 

Ho voluto fare qualcosa di facile per prendere confidenza con questo accessorio e devo dire che mi sono trovata benissimo! E' pratica ed è davvero facile come scrivere con un pennarello!
Prossimo step, decorare cupcakes!


* Io ho usato lo zucchero semolato e l'ho ridotto "a velo" semplicemente frullandolo con il tritatutto :)
Più economico!
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