Torta alessia +23

RICETTA DI: ALESSIA MAGLIOZZI
PER IL PAN DI SPAGNA: - 75 GR DI FARINA - 5 UOVA ... - 75 GR DI FECOLA DI PATATE - 1 BUSTINA DI VANILLINA - 150 GR DI ZUCCHERO - 1 PIZZICO DI SALE
PER LA CREMA PASTICCERA: - 50 GR DI FARINA O MAIZENA - 1 BACCELLO DI VANIGLIA - 500 ML DI LATTE - 150 GR DI ZUCCHERO - 6 TUORLI
- 1 BRIK DI SUCCO ALLA PERA PER BAGNARE IL PAN DI SPAGNA - FRUTTA A PIACERE ( PRUGNE E FRAGOLE IN QUESTO CASO)
PREPARIAMO IL PAN DI SPAGNA DIVIDENDO I TUORLI DAGLI ALBUMI, METTENDOLI IN DUE CIOTOLE GRANDI SEPARATE.; INIZIATE A SBATTERE CON L' AIUTO DELLE FRUSTE ELETTRICHE I TUORLI CON META' DELLO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SPUMOSO E OMOGENEO DI COLORE CHIARO. SBATTETE ORA ANCHE GLI ALBUMI A LUCIDO E DOPO CIRCA 5 MIN QUANDO SARANNO BELLI GONFI E SPUMOSI AGGIUNGERE IL RESTANTE ZUCCHERO E PROSEGUITE A MONTARE ANCORA PER QUALCHE MINUTO. UNITE GLI ALBUMI MONTATI AI TUORLI MONTATI E MESCOLARE PER AMALGAMARE IL COMPOSTO ( DAL BASSO VERSO L' ALTO). A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE LA FARINA E LA FECOLA DI PATATE, LA VANILLINA E MESCOLATE. MESCOLATE IL TUTTO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO, FACENDO ATTENZIONE A NON SMONTARLO. IMBURRATE E INFARINATE UNA TORTIERA A CERNIERA, VERSARVI L' IMPASTO E LIVELLATELO BENE. INFORNATE IL TUTTO A 180° IN FORNO PRERISCALDATO PER ALMENO 35 - 40 MIN SENZA MAI APRIRE IL FORNO PASSATA LA MEZZ' ORA. ESTRAETELO DALLO STAMPO, ASPETTATE CHE SI RAFFREDDI, POI TAGLIATELO A META' E BAGNATELO DI SUCCO ALLA PERA. NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA CREMA: PONETE SUL FUOCO UNA CASSERUOLA CAPIENTE CON IL LATTE ( TENENDONE DA PARTE MEZZO BICCHIERE) AGGIUNGETE IL BACCLLO DI VANIGLIA VUOTO AL LATTE, PORTATE ALEGGERE EBOLLIZIONE, TOGLIETE DAL FUOCO LA CASSERUOLA E LASCIATE IN INFUSIONE PER CIRCA 10 MIN. LAVORATE IN UNA TERRINA I TUORLI CON LO ZUCCHERO, SEMPRE SBATTENDO AGGIUNGETE A FILO IL LATTE UN TERZO CONTENUTO NELLA CASSERUOLA, POI INCORPORATE LA FARINA PIANO PIANO. ELIMINATE ORA IL BACCELLO E VERSATE IL CMPOSTO DI UOVA, FARINA ZUCCHERO E LATTE NELLA STESSA CASSERUOLA.RIMETTETE TUTTO SUL FIOC PORTANDO A EBOLLIZIONE E MESCOLATE FREQUENTEMENTE. LASCIATE SOBBOLLIRE PER QUALCHE MINUTO, CONTINUANDO A SBATTER ECON LA FRUSTA. PRENDETE ORA IL MEZZO BICCHIERE DI LATTE DA PARTE E UNITELO A FILO NELLA CREMA, MESCOLANDO. LASCIARE RAFFREDDARE. FATTO A META' IL PAN DI SPAGNA E BAGNATO COL SUCCO, METTIAMO UN Pò DI FRUTTA CON CREMA PASTICCERA, A SECONDA DEI GUSTI PER I STRATI, COPRIAMO CON L ALTRA MERA DI PAN DI SPAGNA, VERSIAMO SOPRA LA CREMA E INFINE LA FRUTTA, FACENDO DELLE DECORAZIONI A FANTASIA, O SEMPLICEMENTE A PIRAMIDE.