Torta all’ananas

Grazie a mia cugina Cristina (intollerante a diversi alimenti) che mi ha passato gentilmente la ricetta ho realizzato questa torta all’ananas preparata con farina di riso, senza latte e senza uova. 

Ingredienti:

60 g farina di riso

60 g Maizena

100 g zucchero di canna

100 g margarina veg

100 g yogurt soia

15 g Maizena

100 g acqua

6 fette di ananas

1 bustina di cremor tartaro + 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e lavoratela con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed unitevi le farine (riso e Maizena). Preriscaldate il forno statico a 180°.

Cospargete uno stampo (io ho utilizzato uno stampo in silicone del diametro di 22 cm) con zucchero di canna e disponetevi le fette di ananas (scolate dal loro sciroppo).

Sciogliete gli altri 15 g di Maizena nell’acqua ed unite la preparazione allo yogurt, mescolando. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e lavorateli bene. Rovesciate l’impasto sopra alle fette di ananas e infornate per 35 minuti.

Una volta cotta, capovolgetela subito su un piatto da portata per evitare che lo zucchero raffreddandosi si attacchi al fondo. (fate attenzione che lo stampo scotta!!!). Lasciate raffreddare e servite.