Torta alle albicocche fresche e crema

Una torta di albicocche fresche e crema. Nutriente e fragrante, ottima accompagnata da una bevanda fresca.

Ingredienti:
300 grammi di farina
100 di zucchero
1 uovo
100 grammi di burro
Farcia:
2 uova
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte intero
4 cucchiai di zucchero
200 grammi di albicocche mature
Mettiamo la farina in una ciotola, uniamo il burro al centro e lavoriamo. Aggiungiamo l’uovo e lo zucchero. Impastiamo e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Sbucciamo le albicocche, denocioliamole e mettiamole in una padella con lo zucchero. Cuciniamole a fuoco basso per circa 20 minuti. A parte, separiamo i tuorli e lavoriamoli con 2 cucchiai di farina e 1 di zucchero. Uniamo il latte, mescoliamo e facciamo cuocere la crema a fuoco dolce per circa 5 minuti. Facciamola freddare e stendiamo la pasta. Imburriamo una tortiera, ricopriamola con la pasta. Versiamo la crema fredda e sopra sistemiamo le albicocche cotte, ormai fredde. Cerchiamo di distribuirle bene. Indorniamo per 30 minuti a 180 gradi. facciamo freddare e serviamo.