Torta alle mandorle

INGREDIENTI

100gr. di mandorle pelate

200gr. di zucchero

6 uova

3 chiodi di garofano

125gr. di pane di segale grattugiato

1 bicchierino di rum

1 limone

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

burro e pangrattato per lo stampo

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• In una terrina, montate accuratamente 6 tuorli e 4 albumi con lo zucchero, aggiungete le mandorle polverizzate assieme ai chiodi di garofano pestati.
• Unite al composto preparato il pane di segale bagnato con il liquore e la scorza grattugiata del limone, quindi amalgamate con cura.
• Montate gli albumi rimasti con il sale ed incorporateli al composto, dopo aver aggiunto la cannella in polvere.
• Imburrate una tortiera di circa 32cm. di diametro, spolverizzatela con il pangrattato, fatevi scivolare il composto e passatela in forno caldo per circa 1/2ora. Trascorso questo tempo, infilate uno stecchino nella torta e se uscirà asciutto il dolce sarà pronto. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.