Torta alle mele cotogne

INGREDIENTI:
1 kg mele cotogne, 1 kg zucchero, 250 g farina, 3 uova, 2 cucchiai miele, 1 limone, 100 g noci pestate grossolanamente, Latte, Burro, 1/2 bustina lievito vanigliato, acqua, farina,
Qualche cucchiaiata del liquido di cottura delle mele cotogne.

preparazione

Pulite le mele cotogne, tagliatele a fette grosse, pesatele. Pesate lo zucchero, 2/3 del peso delle mele cotogne a fette. Mettete in un tegame le mele cotogne, con lo zucchero ricoperte d'acqua. Fate cuocere fino a quando non diventano tenere. Fatele sgocciolare dal liquido e lasciatele raffreddare.  A parte sbattete in una ciotola le uova con 100 g di zucchero. Aggiungete a poco a poco la farina, qualche cucchiaiata del liquido delle mele cotogne, l'olio, il miele, le noci, la buccia grattugiata, latte se necessario e per ultimo il lievito. Amalgate bene il tutto. Accendete il forno a 180°, versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Sistemate a corona le fette di mele cotogne. Spolverizzate di zucchero e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere per circa 30 min, a volte dipende dal forno. Servite fredda.