Torta alle pere

INGREDIENTI

1kg. di pere mature

1 cucchiaino di liquore a piacere

100gr. di burro

200gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

3 uova

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito vanigliato

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PROCEDIMENTO

• Preparate una bagna con lo zucchero e il liquore, mescolate gli ingredienti in una ciotola finchè lo zucchero non sarà ben sciolto.
• Sbucciate ed affettate finemente le pere, mettetele in un piatto da portata e cospargetele con il composto di liquore e zucchero. Separate i tuorli delle uova dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
• In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero, la vanillina e i tre tuorli fino ad ottenere un composto cremoso.
• Setacciate la farina, mettetela poco per volta in una terrina amalgamandola ad un cucchiaio di lievito vanigliato, aggiungete poi la scorza del limone grattugiata e i tre albumi montati a neve, ottenendo un composto ben gonfio e spumoso.
• Amalgamate i due composti, quindi incorporate delicatamente le fette di pere scolate e versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 26-28cm., precedentemente imburrato ed infarinato.
• Metette in forno preriscaldato a 190°C e fate cuocere per circa 1 ora. Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare la torta. Sformatela su un piatto da portata e servitela.