Torta alle pesche

Un dolce talmente semplice da fare.... che è una gioia farlo sparire in due bocconi! ^_______^
Dai che siete ancora in tempo con le pesche! O almeno io le trovo ancora al super... provenienza Italia eh?? :D
La ricetta m'è stata passata da una mia amica, nonchè collega di lavoro, a sua volta avuta da un'amica che l'ha avuta da un'altra amica e così via... cosa c'è di meglio del passa parola?!
A voi allora una fettuzza di...
TORTA ALLE PESCHE
120 gr di zucchero semolato q.b. di zucchero di canna 220 gr di farina "00" 1 bustina di lievito per dolci (io non vanigliato) 100 gr di burro a temperatura ambiente 1 uovo 1 bicchiere di latte tiepido 3-4 pesche secondo dimensione Forno a 180°
Lava, sbuccia e affetta le pesche condendole con un pò di limone perchè non scuriscano.
Con il frutino elettrico o la planetaria, lavora a crema il burro con lo zucchero semolato, poi incorpora l'uovo.
Setaccia insieme la farina con il lievito per dolci.
Personalmente non amo il lievito vanigliato, ma preferisco aggiungere piuttosto la polpa di mezza bacca di vaniglia.
Unisci ora al composto iniziale la farina e il latte, un pò l'uno e un pò l'altro sempre frullando fino ad ottenere un impasto denso e cremoso (che "scrive").
Versa l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata o, come preferisco fare, imburrata e rivestita di carta forno tagliata a misura (il burro aiuta a far stare attaccata la carta forno!).
Versaci dentro il composto cremoso e distribuisci a raggera su tutta la superficie, gli spicchi di pesche affondandoli un pò nell'impasto.
Nella zona centrale, se rimane il vuoto, fai una dadolatina con gli spicchi rimasti e metticela.
Cospargi tutta la superficie di zucchero di canna (o bianco se preferite) e cuoci a 180° per 30-35 minuti circa.
Ovviamente si possono sostituire le pesche con altra frutta a piacere: mele, ananas, pere, banane, prugne e chi più ne ha più ne metta! ^^
E' talmente buona che... entro la sera del giorno dopo è gia sparita! :D


PICCOLA NOTA PERSONALE:

Se vuoi renderla un pò più "elegante", poco prima di servirla cospargi di zucchero a velo oppure, passaci un pò di gelatina per lucidarla :P***