Torta alle rose

INGREDIENTI

300gr. di farina

350gr. di zucchero

250cc. di panna

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di succo di limone

1 foglio di colla di pesce

2 uova

6 rose

1 noce di burro

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua tiepida. Sfogliate le rose, lavate i petali e metteteli in una casseruola piena di acqua bollente. Lasciateli  in infusione  per 30 minuti poi filtrate l’acqua facendola cadere in un’altra casseruola, aggiungete 200gr. di zucchero e il succo di limone e lasciate bollire per 10 minuti, mescolando.
• Scolate la colla di pesce, strizzatela e unitela allo sciroppo di rose. Lasciate raffreddare lo sciroppo e trasferitelo in frigorifero.
• Montate le uova con lo zucchero rimanente, la vaniglia e la panna. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale. Scaldate il forno a 180°C.
• Imburrate uno stampo e foderatelo con carta da forno. Versatevi dentro il composto e infornate. Lasciate cuocere per un’ora circa poi togliete la torta dal forno e fatela intiepidire. Sformatela su un piatto da portata e ricopritene la superficie con la gelatina alle rose spezzettata finemente. Decorate la superficie con un bocciolo  e portate in tavola.