Torta alle tre farine

Una colazione da cui trarre beneficio, ha come punto di partenza ingredienti genuini, familiari e nutrienti. La torta che vi propongo le racchiude tutte in sé. Vi ritroverete a gustare una carezza dal sapore delicato con una consistenza soffice. Fatevi coccolare da una porzione di torta, in accordo  ad una tazza di caffè nero bollente o di un tè aromatico.
INGREDIENTI
90 g di farina kamut bio 60 g di farina gialla bramata bio 30 g di farina integrale bio 200 g di mascarpone 130 g di zucchero di canna grezzo 200 ml di latte parzialmente scremato bio 90 g di amaretti sbriciolati 60 g di nocciole sbriciolate   2 tuorli bio 3 albumi bio 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO In una ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero, passate poi all’utilizzo delle fruste a mano o elettriche, dovrete ottenere un composto bello spumoso. Unite al composto il mascarpone e continuate a montare; aggiungete gradatamente le farine, precedentemente setacciate e mischiate, alternandole al latte e incorporate tra di loro gli ingredienti. Accendete il forno a 200°. Aggiungete poi gli amaretti, le nocciole e il lievito e mescolate. Fate riposare la miscela coperta da un canovaccio per 15 minuti. Nel frattempo riponete gli albumi e le fruste nel frigorifero. Trascorso il tempo di pausa prelevate albumi e fruste e montateli a neve ben ferma ed inseriteli alla miscela, aiutandovi con una spatola in silicone o in alternativa con un cucchiaio di legno.  Versate l’impasto in una teglia di diametro Ø 24 cm, rivestita di carta forno. Sistemate sul terzo livello del forno e cuocete a 165°/170° per 50/55 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate riposare per una quindicina di minuti nel forno spento. Sformate la torta quando sarà fredda. Volendo, il dolce può essere spolverizzato con dello zucchero a velo.