Iniziamo la settimana in dolcezza con questa torta che è stata una vera e propria rivelazione.
Sofficissima e molto profumata, è anche molto leggera grazie alla farina di riso che sto provando a sostituire in un pò di preparazioni.
Si presta benissimo ad accompagnare una tazza di latte a colazione o un buon thè fumante...penso che diventerà presto la mia torta preferita, anche perchè è molto veloce da fare, e variando il gusto dello yogurt cambierà sicuramente anche il sapore!
Buon lunedì a tutti, la giornata è splendida..sembra proprio primavera!!
Questi sono gli ingredienti:
250 gr di yogurt cremoso all'albicocca, o quello che avete a disposizione.
4 uova
180 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
150 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito pane angeli
1 pizzico di sale
1 buccia di limone
zucchero a veo
Montare con una frusta le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungere poi lo yogurt e l'olio,e continuare a miscelare il composto.
Aggiungere la farina e la fecola, il lievito, il pizzico di sale e la buccia del limone grattuggiata.
Amalgamare il tutto e versare in una tortiera con la cerniera precedentemente imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Quando si sarà raffreddata, spolverare con lo zucchero a velo.
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