Torta allo zafferano

RICETTA DI: 

Lauretta tra i fornelli

Ingredienti: 200 gr di farina, 200 gr ricotta, 200 gr zucchero, 1 bustina di zafferano, 3 uova,  2 cucchiai di latte, 1 Arancia la buccia, 1 Limone la buccia, 1 bustina di lievito vanigliato,  1 noce di burro,  zucchero a velo q.b., sale un pizzico. Procedimento:
Imburrare e infarinare una tortiera. Mettere la ricotta in una ciotola con lo zucchero e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno, aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, un pizzico di sale e lo zafferano sciolto nel latte. Mescolare continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare infine delicatamente gli albumi montati separatamente a neve ben ferma. Versare nella tortiera il composto preparato. Porlo in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 40-45 minuti. Togliere dal forno la tortiera e lasciare raffreddare la torta prima di sformarla direttamente sul piatto di portata. Spolverizzarla con lo zucchero a velo o granulare e servirla.