Torta briosciata alle mele e uvetta: una nuova avventura di ballo!

Ieri Serena ha iniziato ufficialmente danza: quest’anno un cambio di rotta. Si abbandona l’hip hop, nonostante questo genere di musica sia la sua preferita, compreso il nuovo poster di Fedez e di Emis Killa sull’armadio in cameretta, per una nuova avventura, LATINO AMERICANO! E così dopo due lezioni di prova ha accettato la sfida con un grandissimo entusiasmo. Si rientra da scuola alle 16.45, si fa una buona e sostanziosa merenda e via, ci si prepara per andare in palestra: alle 18.00 si inizia e sino alle 19.30 non si torna a casa. Anche ieri, come del resto gli altri giorni della settimana, è tornata a casa super affamata: a scuola per pranzo non mangia quasi nulla, non gli piace mai niente. Eh si, come vi ho detto più volte, lei è molto difficile sul cibo, trova sempre una critica, quindi, se volete andare sul sicuro con i vostri figli, fate le mie ricette, perché quelle che pubblico sono approvate al 100% dalla mia “criticona” di figlia! Per affrontare un’ora intensa di ballo praticamente a digiuno, ci vuole una super merenda: buona e golosa, sana e nutriente ma allo stesso tempo leggera. Non c’è cosa migliore che la mia torta briosciata alle mele e uvetta che preparo spessissimo nella stagione invernale. Ho trovato questa ricetta su un libro da collezione di Sale & Pepe e me ne sono innamorata sin da subito. Naturalmente ho apportato qualche modifica: la versione originale prevede all’interno una crema, per noi troppo pesante, le bimbe non riuscivano mai a finire la loro fetta, e l’ho sostituita con marmellata. Di solito mettevo quella di mele o di pere fatta da me, ieri ho voluto provare con la mia nuova marmellata di mele e lavanda. E poi naturalmente un po’ di zenzero, che io adoro mettere nei dolci e del timo.
Il procedimento è piuttosto lungo, ma il risultato è grandioso, non ve ne pentirete! Una brioches gigante, leggera e dal profumo intenso, che invaderà tutta la casa, in ogni fetta è racchiuso un sapore unico, mele morbidissime, uvetta dolce e meravigliosa marmellata cremosa. Un sorriso gigante sul volto di Serena alla vista di questa torta, giudicata come la versione migliore: due fette, un bel bicchiere di spremuta d’arancia con tanto zucchero e via … Una Favola in tavola al ritmo latino!

Ingredienti:

400gr di farina
80gr di zucchero di canna + 100 gr
40gr di margarina Vallè Omega 3 a temperatura ambiente + 30gr
2 tuorli
190ml di latte di soia
12gr di lievito di birra fresco
un pizzico di sale
600gr di mele
50gr di uvetta
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di timo essicato
succo di limone
200gr di marmellata di mele e lavanda

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo in metà latte tiepido. Unite 100gr di farina, mescolate bene, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 60minuti.

Trascorso il tempo, aggiungete il resto della farina, i tuorli, 80gr di zucchero, 40gr di margarina, un pizzico di sale, lo zenzero e il restante latte e mescolate. Trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo sino a quando non sarà omogeneo. Rimettete nella ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per 90minuti.

Nel frattempo lasciate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e preparate il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, bagnatele con il succo del limone, unite il timo e saltatele in padella con i 30gr di margarina e i 100gr di zucchero per 10 minuti.
Prendere l’impasto e tiratelo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spalmate sopra la marmellata, distribuite poi le mele e l’uvetta strizzata, quindi arrotolate su se stesso.

Tagliate in 8 parti, foderate uno stampo con carta forno e iniziate a disporre dentro le fette ben strette una accanto all’altra. Spolverizzate con zucchero di canna e lasciate riposare coperta per 60 minuti.