Torta brisée salata con farina integrale e zucchine

Cari lettori qui a Torino continua a piovere come credo nel resto dell'Italia settentrionale, è evidente che la danza del sole fatta ieri non è servita a niente,  pazienza.... In attesa che esca il sole , oggi ho preparato una torta salata light, con questa umidità in casa accendere il forno è stata una buona idea Ora tornando alla ricetta come base ho fatto la pasta brisée senza burro che ho usato anche in altre preparazioni , ho però sostituito parte della farina bianca con quella integrale e come ripieno ho usato delle zucchine ,e una crema di ricotta, latte e parmigiano Per la preparazione della brisée e per la cottura delle zucchine ho usato il Bimby, ma per correttezza  ho scritto le indicazioni per preparare la ricetta anche senza usare il Bimby Ora vi lascio alla ricetta , ed auguro a tutti voi una buona giornata, ciao a presto!

Torta brisée salata con farina integrale e zucchineCalorie:206 a porzione

Ingredienti per 10 porzioni
Per la pasta brisée

• 150 g di farina 00 
• 100 g di farina integrale 
• 60 g di olio extravergine di oliva 
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate 
• 100 g di acqua 
• un pizzico di sale 

Per il ripieno

• 600 g di zucchine 
• 50 g di parmigiano reggiano 
• qualche foglia di basilico fresco 
• qualche foglia di prezzemolo fresco 
• 100 g di ricotta fresca 
• 1/2 cipolla 
• 3 uova 
• 50 g di latte p.s 
• sale q.b 

Preparazione con Bimby

1. Mettere il parmigiano nel boccale e grattugiare 20 sec. vel.8, togliere e mettere da parte 
2. Poi senza lavare il boccale preparare la pasta brisée : versare nel boccale le farine, il lievito, l'olio e l'acqua 20 sec. vel.5 
3. Togliere e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi 
4. Preparare il ripieno: mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 sec. vel.6, aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° antiorario vel.1 
5. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 5min. 100° antiorario , vel.soft 
6. Versare le zucchine nella teglia e stenderle bene, intanto nel boccale mettere le uova, il parmigiano, il latte e il sale ed emulsionare 10 sec.vel.3 
7. Versare il composto nella teglia sopra le zucchine e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti 
8. Servire sia calda che tiepida

Per chi non ha il Bimby
Pasta brisée

1. Mettere in una ciotola le farine e al centro gli altri ingredienti e impastare con le mani in modo da avere un impasto morbido al tatto , stendere l'impasto nella teglia facendola aderire bene ai bordi 

Ripieno

1. Mettere in una padella l'olio e la cipolla affettata sottile o tritata nel robot e far soffriggere qualche minuto, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 5 minuti tenendo la fiamma del gas non troppo alta. versare le zucchine nella teglia appoggiandole bene all'impasto e livellandole bene 
2. In una ciotola mettere il formaggio dopo averlo grattugiato nel robot, il latte, le uova e il sale, e mescolare bene con una frusta , versare il composto sopra le zucchine e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti 

Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli,spinaci
Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto, la torta sarà più ricca ma anche più calorica  
Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie