Torta caprese al limone

Come recita il motto?!... "Se la vita ti dà i limoni... facci un Limoncello!?"... uhm... era così giusto?
E così. ieri mattina, finalmente mi sono data all'alcool!
Avevo questo litro di alcool 95° che giaceva in dispensa da un bel po', comprato per fare il liquore al basilico, solo che non ho fatto in tempo e il basilico sul balcone è deceduto :|
Poco male, sabato avevo preso dei limoni bio e mi sono messa all'opera...
Ma parlerò di questo in un post dedicato, direi tra una decina di giorni, quando dovrò aggiungere lo sciroppo... Alla fine mi sono ritrovata una decina di limoni "nudi", senza sapere cosa farci... mi sono affidata alla rete e  così ho saputo che il succo si può congelare (al posti dei cubetti di ghiaccio).  E in effetti, con una parte degli agrumi, l'ho fatto, ma volevo fare qualcosa di più "concreto"... Sono finita su questo sito che proponeva una caprese al limone!  Avevo tutti gli ingredienti, ma ho stravolto un po' la ricetta, facendola, molto più golosa, aggiungendo il cioccolato bianco! yumm!!
Il risultato è un dolce morbidissimo, profumato di mandorle e limoni e in cui si sente molto anche il cioccolato, insomma, si distinguono tutti i sapori, nessuno che prevale sull'altro.
Ok, azzardo, ma lo dico lo stesso: è perfetta!
Ingredienti:
45 di farina di mandorle
200 gr di farina 00
1 uovo
1 bustina di lievito
3 quadrotti di cioccolato bianco grattugiato
4 cucchiai di zucchero
50 gr di burro
Il succo di 2 limoni  (e la scorza di uno, io per ovvi motivi non l'ho messa :D )
Latte q.b.

Procedimento:
Forno a 180 °
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Setacciate la farina con il lievito.
Aggiungete l'uovo, il succo dei limoni , il cioccolato grattugiato e la farina a cucchiaiate, continuando a mescolare bene.
Aggiungete il latte fino ad avere la consistenza giusta.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno.
Infornate e lasciate cuocere per 35 minuti.
Prova stecchino, e, se positiva sfornate e lasciate raffreddare.