Torta C&C cacao

torta C&C cacao e cocco
Si dà il caso che C&C siano mio marito e mia figlia. Le iniziali di Zenzero e Brioscina. La ricetta di questa torta è una delle mie storiche preparazioni, quelle "Della Mia Agenda", ovvero il tesoro sapientemente conservato e tramandato nel tempo, in modo che non venga smarrito o dimenticato.
Questa è una torta che ho preparato tante volte, perché ogni volta che la faccio qualcuno se ne innamora (come della mia famiglia, del resto). E me la chiede, ancora, e ancora. E la storia si ripete uguale tutte le volte. Allora la scorsa settimana l'ho preparata per i miei colleghi, e tutti a dirmi quanto era buona, e "la ricetta la trovo sul "sito" ?". Io ho detto sì, ma non ricordavo di non averla mai trascritta.
Poco male, è passata una settimana ed io ho dovuto rifarla: me l'hanno chiesta di nuovo.
E allora eccola qui.

Ingredienti per una torta di 22/24cm di diametro:

• 3 uova
• 100g di zucchero
• 70g di cacao AMARO in polvere
• 150g di burro
• 100g di cioccolato fondente 75%
• 6 cucchiai di farina + 3 cucchiai di maizena
• 75g di cocco rapè (grattuggiato)
• latte q.b.
  

Battere i tuorli a spuma con lo zucchero.
Aggiungere il cacao.
Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato, fare raffreddare.Unire al composto al cacao le farine, il cocco, ed il cioccolato fuso. Aggiungere latte quanto basta a dare una consistenza morbida, tenendo cnto che a questo impasto si dovranno aggiungere gli albumi a neve.
Montare -appunto!- gli albumi a neve fermissima, e aggiungerli mescolando delicatamente.
Infornare a 220° per 40 minuti circa. Uscire dal forno quando alla prova stuzzicadenti risulterà appena asciutta (non troppo).
Come potete vedere dalle foto, deve risultare bassa e umida (è questo il segreto della torta).
Decorare con cocco rapè o zuchero a velo.