Ringrazio Lucinda per aver adeguato la ricetta
"per chi soffre di intolleranze alimentari"
.. ecco la mia versione della "cocco & ciocco" alla cannella...
Ho apportato solo delle piccole modifiche (date le mie intolleranze )
250 gr. di farina senza glutine
125 gr. di cocco grattugiato
100 gr. di zucchero
2 bicchieri di latte di capra
100 gr. di olio di semi
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
cioccolato a pezzetti
cannella in polvere q. b
Scaldare il forno a 180 gradi.
Foderare con la carta da forno (o imburrare ed infarinare) una tortiera con i bordi alti e del diametro di 24 cm.
In una ciotola mescolare la farina senza glutine, il latte di capra, l'olio di semi, le uova, il sale, il lievito,
la cannella, il cioccolato a pezzetti e la farina di cocco.
Mescolare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nella tortiera e spargere, sulla superficie, alcuni pezzetti di cioccolato.
Cuocere per 50 minuti circa.
Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare e spolverizzare con farina di cocco o zucchero a velo o scagliette di cocco.
come il Malvasia delle Lipari per riequilibrare i sapori.
In alternativa, un abbinamento con il Marsala Siciliano è altamente consigliato.
Si può optare anche per un vino Moscato Spumante dolce, in buona sintonia con il cioccolato.
.... e il risultato???? SENSAZIONALE!!!!!.
Grazie mille per avermi fatto scoprire questa delizia!!!
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