Torta Colomba

Torta Colomba

Difficoltà:   Bassa Preparazione:   20 min Cottura: 50-60  min
Dosi per: 6-8 persone
Costo: Basso 

Ebbene si, anche questa ricetta è stata rubata alla mia mammina...del resto la Grande Maestra è Lei!
La Torta Colomba è un dolce semplice e buonissimo un concentrato di profumi e sapori primaverili.
Ingredienti:3 Uova 
100 gr di Burro
200 gr di Zucchero
350 gr di Farina 00
1 bicchiere ( circa 125 ml ) di Latte 
1 bustina di Lievito per torte salate
la buccia grattugiata di un'arancia
la buccia grattugiata di un limone
100 gr di arance candite
1 pizzico di Sale
50 gr di mandorle amare grattugiate ( oppure 1 fialetta di essenza di mandorle amare)
granella di zucchero e mandorle dolci intere per decorare

Procedimento:
In una terrina lavorate insieme, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete i tuorli uno alla volta, poi le bucce grattugiate del limone e dell'arancia e continuate a sbattere per almeno 5 minuti.
Aggiungete un pò alla volta , alternando, la farina setacciata, il latte , il lievito, il pizzico di sale e le mandorle amare (o la fialetta).
Lavorate ancora con lo sbattitore finchè l'impasto sarà bello gonfio.
Unite, a questo punto, anche i pezzettini di arancia candita.
In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma, incorporateli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Versate ora il tutto in uno stampo a forma di colomba precedentemente imburrato e infarinato.
Ricoprite con le mandorle dolci intere e abbondante granella di zucchero.
Infornate in forno già caldo a 170° per 50-60 minuti.
Quando il dolce sarà dorato in superficie, provate ad infilarci uno stecchino di legno.
Se, tirandolo via, risulta asciutto e pulito, allora potrete spegnere il forno.
A questo punto avrete tutta la casa avvolta da un profumo strepitoso...ma lasciate raffreddare il dolce prima di cedere alla tentazione di addentarlo ;-)