Torta con albumi, cacao e mela.

RICETTA DI:  GABRIELLA PUGLIESE Ingredienti:
6 albumi, 60 gr di farina 00, 40 gr di cacao amaro, 50 gr di latte,  100 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero di canna,  2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di cannella in polvere,  100 gr di mandorle macinate,  1 mela tagliata a tocchetti piccoli  1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale
Procedimento: In una ciotola setacciare la farina con il cacao. Aggiungere il lievito, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e quello di canna. In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale Incorporate delicatamente il composto con farina, zucchero, cacao, mandorle macinate, cannella e mela agli albumi. Imburrare e infarinare una tortiera oppure rivestitela con carta da forno e versare il composto al suo interno. Infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare quindi spolverizzare la torta con zucchero a velo.