Torta con crema al caramello mou!

Sempre lei Sonia, è impossibile non guardare le meravigle che crea e decidere di non farle. Io resto estasiata, a volte intimorita tanto da non volerci neanche provare....poi capitano queste ricette così apparentemente semplici e così buone da immaginare che decidi di provarci. Ci si arma di sana buona volontà e si comincia....
  ingredienti: per la torta: 120 gr. farina (mix di 70 gr. farina di riso finissima, 30 gr. fecola e 20 gr. maizena senza glutine) 30 gr. cacao amaro (senza glutine) 3 uova 120 gr. zucchero 80 gr. burro 30 ml latte 1/2 bustina lievito per dolci (senza glutine) un pizzico di sale per la crema: 280 gr. mascarpone 140 ml panna fresca caramello per il caramello: 150 gr. zucchero 50 ml acqua 100 ml panna fresca per la copertura: 300 gr. cioccolato fondente ( senza glutine) 200 ml panna fresca codette di cioccolato (senza glutine) cioccolato bianco tritato ( senza glutine)
Per prima cosa Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta montando con le fruste,il cacao, le farine e il lievito setacciati e per ultimo il latte. Mescolate fino a creare un composto omogeneo e versare in uno stampo. in forno per mezz'ora a 180° circa. Per il caramello mou: Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino antiaderente e dai bordi alti.Cuocete lo zucchero a fuoco alto senza mai mescolare e quando il caramello diventa di un bel colore miele, versate stando attenti al vapore, la panna bollente e mescolate. La crema: Versate in una ciotola il mascarpone, la panna e il caramello tiepido e mescolate. La copertura: Portate ad ebollizione la panna, non appena sarà in ebollizione spegnete e aggiungete il cioccolato tritato, facendo sciogliere tutto.    Tagliate la torta a metà e farcite. Fate la colata di cioccolato e fate raffreddare in frigo. Io ho fatto le decorazione con la pasta di zucchero. Troverete la ricetta qui!