Torta con crema semplice al pistacchio per tutti i papà!

Restiamo in tema di festa del papà presentando un altro dolce semplice ma buonissimo e soprattutto apprezzatizzimo da tutti! Chi non ama il pistacchio???
Io abito non lontano da Bronte, quindi il buon pistacchio è sempre disponibile e consiglio vivamente di acquistare il pistacchio almeno italiano.
Questa è una torta adatta sia per compleanni che per una merenda speciale o appunto per festeggiare il papà! Visto che il 19 marzo sarà sia la festa che l'onnomastico del mio papà...voglio dedicargli questa torta per lui che non può mangiare il cioccolato e mi fa sperimentare tutti i dolci più particolari per sostituire appunto il cacao.
La ricetta è del classico pan di spagna, farcito con crema pasticcera al pistacchio e panna per decorare.


Ingredienti per il Pan di Spagna:
200 g Uova
150 g Zucchero
150 g Farina bianca
40 g Fecola
Scorza di limone
panna da montare
Per la crema:
1/2 litro di latte
2 tuorli
4 cucchiai di farina Pivetti
4 cucchiai di zucchero
estratto di vaniglia
80 gr di pistacchi di Bronte in polvere
In una ciotola mettere le uova e sbatterle insieme allo zucchero.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e continua a montare a crema.
Versare la farina a pioggia insieme alla fecola e farla amalgamare bene.
Aggiungere il burro fuso tiepido e mescolare.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (o con carta forno) e infornare a 180° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema metendo i tuorli in una ciotola con lo zucchero e sbatterli con le fruste per ottenere una crema spumosa.
Aggiungere a poco a poco la farina e il latte a filo. Aggiungere la vanilglia e la polvere di pistacchio. Mettere il tutto in un pentolino a fuoco lento continuando a girare soprattutto quando bolle per pochi minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
A questo punto tagliare il pan di spagna in due e bagnarlo con latte e zucchero o con liquore che preferite, farcite con la crema al pistacchio e chiudete.
Mettere un altro strato di crema in superficie e decorare con la panna montata e il pistacchio tritato.