Torta con decorazione floreale

TORTA CON DECORAZIONE FLOREALE
Questa torta l'ho realizzata per mio fratello che ieri ha compiuto trent'anni e  che per motivi di lavoro si trova nel nord Italia.Mia madre l'ha raggiunto e la torta è arrivata a destinazione.
Ingredienti:
Pan di spagna di 24 cm aromatizzato al limone
5 uova
75g di farina
75g di fecola di patate
150g di zucchero 
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bicchiere di limoncello
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito.
Per la farcia:
6 tuorli
50g di farina
150g di zucchero
500ml di latte
limoncello.
Per la bagna:
acqua
zucchero 
limoncello
Decorazioni:
marshmallow fondant.
Preparazione:
Ho preparato il pan di spagna: montato gli albumi dopo circa 5 minuti ho aggiunto metà dello zucchero e ho continuato a montare a neve,fino a quando inclinando la ciotola non scendeva più del liquido.
Ho lavorato con delle fruste elettriche i rossi con lo zucchero fino a quando non si sono gonfiati e hanno cambiato colore (giallo chiaro).
Ho unito gli albumi ai rossi unito il limoncello e aggiunto poco per volta la farina la fecola la vanillina il sale e il lievito tramite setaccio.
Ho mescolato bene il tutto aiutandomi con un cucchiaio di legno fino a formare un composto omogeneo.
Ho imburrato e infarinato la teglia e versato il composto,ho messo in forno preriscaldato a 180C° e ho lasciato cucinare senza mai aprire il forno per circa 35-40 minuti alla stessa temperatura,ho fatto raffreddare in forno per qualche minuto.
Per la crema:lavorate i tuorli con lo zucchero,unite la farina e continuate a mescolare.
In un pentolino versate il latte,quando sarà tiepido unite il composto e il limoncello mescolate a fuoco dolce fino a quando non raggiungerà la densità desiderata,togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Prendete il pan di spagna e tagliate 2 dischi,dopo aver inzuppato la base della bagna distribuite la crema e la stessa operazione fate per il secondo disco.In superficie distribuite un pò di crema servirà per far aderire la copertura di marshmallow.
Le decorazione sono state realizzate 1 giorno prima.