Torta con le prugne con l'impasto base nr.2 della Cuochina

Negli ultimi tempi, impegnata a creare tanti tipi diversi di licol-frutta, ho un poco trascurato la màdia dei lievitati della nostra dolce Cuochina.
Con il suo nuovo impasto base nr.2, ho fatto questa ottima torta con le prugne.
Ho usato pari pari la sua ricetta, usando licolprugna (uno degli ultimi nati tra i licol-frutta) ed aggiungendo 1 cucchiaio di aroma arancia.

• 120 g di farina di forza (minimo 13 % di proteine)
• 55 g di licolprugna
• 40 g di latte
• 30 g di zucchero
• 30 g di tuorli
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aroma arancia
• prugne sbucciate ed affettate
• zucchero vanigliato
  

Nella planetaria ho fatto sciogliere licolprugna con il latte tiepido, aggiunto lo zucchero, il tuorlo e l'aroma arancia. Ho aggiunto la farina setacciata e fatto mescolare quel tanto da compattare l'impasto. Ho lasciato riposare per 30 minuti circa (autolisi).
Rimessa in funzione la planetaria e fatto incordare l'impasto, ho aggiunto il sale e dopo un poco anche il burro morbido. L'ho messo a lievitare in una ciotola appena unta, coperta con un canovaccio.

Dopo che l'impasto è raddoppiato, ho fatto due pieghe a tre, schiacciato con le mani della dimensione della teglia, che avevo imburrato, e l'ho posizionato dentro. Ho sbucciato e tagliato a spicchi le prugne e fatte affondare nell'impasto con la punta rivolta verso l'alto. Ho ricoperto con il canovaccio e fatto lievitare ancora un paio d'ore.

Ho fatte cuocere in forno preriscaldato a 240°C per 10 minuti ed a 190°C fino a cottura.
L'ho spolverizzata di zucchero vanigliato. L'aspro delle prugne ben si sposa con la dolcezza dell'impasto che ha un sapore neutro.
Anche questa torta con le prugne è per
la màdia dei lievitati
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