Torta con ricotta e noci

Cadete foglie, cadete fiori e svanite stenditi notte, giorno sii breve; ogni foglia  che vola da una pianta autunnale mi parla di felicità.
Sorriderò quando fiocchi di neve fioriranno al posto della rosa; canterò quando la notte in declino annuncerà un giorno più grigio
Emily Brontë INGREDIENTI 3 uova 125 g di zucchero 250 g di ricotta 85 g di farina kamut 70 g di farina rimacinata a pietra integrale 1 tazzina da caffè di latte parzialmente scremato bio 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di zenzero 1 bustina di lievito per dolci 40 g di noci ridotte in pezzi zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO Sgusciate le uova in una ciotola e lavoratele brevemente con lo zucchero, uniteci poi tutti gli altri ingredienti e inglobateli con cura prima di passare al successivo. Iniziate con: la ricotta setacciata, le farine anch’esse passate al setaccio, il latte, le spezie e il lievito.

Versate la miscela ottenuta in un stampo del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato e ricoprite la superficie con le noci e ultimate spolverizzando con abbondante zucchero a velo. Ponete in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sformate a dolce freddo. La torta ben si conserva in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni.