Torta crema e cioccolato con spolveratina di cocco...per il mio compleanno

Ieri sono stata tutto il pomeriggio dietro i fornelli, contenta perché non solo era il mio 35 compleanno ma anche perché stavo facendo la prima torta della mia vita e poi avrei anche avuto un bel pò di cosine da postare: la torta per il mio compleanno, il budino per otto pers., il molotoff per otto pers., e che cosa faccio io la sera? Presento orgogliosa la torta agli ospiti e poi la taglio, dimenticando completamente di fare le foto. Accidenti, non sarà stata la torta più bella del mondo, ma era la prima vera torta fatta in vita mia, un motivo d'orgoglio,e almeno avrei voluto farvela vedere INTERA diamine!!!!!!Comunque quì vi metto la foto dell'ultimo pezzetto rimasto e la ricetta:


Ingredienti
Per il pan di spagna
5 uova
160 gr. di zucchero
150 gr.di farina bianca 00 di grano tenero del MOLINO CHIAVAZZA
75 gr. di fecola di patate
Per la crema
4 uova
50 gr.di amizea amido di mais del MOLINO CHIAVAZZA
mezzo litro di latte
70 gr di zucchero
due cucchiai di cacao in polvere
Per la bagna
una caffettiera di caffè per due
Per la copertura
un bicchiere d'acqua scarso
70gr.di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
Per decorare
farina di cocco
Per prima cosa dovete preparare il pan di spagna, quindi montate le uova e aggiungete lo zucchero finché non diventerà un composto soffice, quando il suo volume sarà triplicato aggiungete gradualmente la farina e la fecola setacciate.
Ungete una teglia di 24 cm con il burro e infarinatela quindi versate il composto e livellatelo. Cuocete in forno a 180 gradi per 20/25 minuti (controllate inserendo uno stuzzicadenti, se esce asciutto è cotto). Togliete dal forno e fate riposare una mezz'oretta poi procedete al tagliarlo (che è la cosa veramente più difficile....il mio è venuto storto, ma era la prima volta!!!)
Intanto preparate il caffè per la bagna.
Ora procedete con la crema: fate sobbollire il latte  e nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e alla fine la farina quando ben gonfio unitelo al latte, vedrete che si addenserà. Togliete dal fuoco e dividete la crema in due parti, ad una parte aggiungete 2 cucchiai di cacao in polvere mescolando velocemente con una frusta (non so se sia la procedura corretta, sicuramente no, però a me è venuto lo stesso). Adesso la crema e la crema al cioccolato sono pronte.
Prendete uno strato di pan di spagna e bagnatelo con un pò di caffè, senza esagerare altrimenti si romperà, rivestite con uno strato di crema, poi ancora del pan di spagna, caffè e uno strato di crema al cioccolato. Coprite con l'ultima fetta di pan di spagna e mettete in frigo.
Per la copertura mettete a sobbollire l'acqua con lo zucchero, quando ben denso unite il cioccolato a pezzetti mescolando finché avrà raggiunto una buona densità, spegnete e rivestite la vostra torta aiutandovi con una spatola, rimettete in frigo meglio se per una notte intera.Prima di servire spolverate con farina di cocco.