Torta croccante al gelato

INGREDIENTI 

225gr. di biscotti cookies (frollini con gocce di cioccolato)

100gr. di burro

100gr. tra nocciole e mandorle pralinate

500gr. di gelato al torroncino

50gr. di zucchero

100gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

• Togliete il burro dal frigorifero almeno 15 minuti prima di cominciare a preparare il dolce. Appena sarà morbido tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer, aggiungete i biscotti e la frutta secca pralinata, poi frullate fino ad ottenere un mix di briciole non troppo fini ma omogenee.
• Prendete uno stampo da crostata a bordi bassi ondulati di 26-28cm. di diametro con fondo che si possa levare, versatevi il composto e stendetelo uniformemente; copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a rapprendere per almeno 1 ora.
• Trascorso questo tempo, togliete lo stampo dal frigorifero, sollevate la base dai bordi e fate scivolare delicatamente il dolce su un piatto da portata. Con il gelato formate tante palline e depositatele all’interno del dolce, sistemandole una vicino all’altra; rimettete il dolce in freezer per evitare che il gelato si sciolga.
• Fate fondere lo zucchero in una padellina antiaderente senza mescolare. Quando sarà di colore dorato unite un cucchiaio di acqua fredda e mescolate velocemente. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Togliete la torta con il gelato dal freezer e versatevi sopra, a filo, prima il cioccolato e poi il caramello.
• Rimettete in freezer fino al momento di servire.

Per fare in casa il gelato al torroncino seguite la ricetta QUI.