Oggi vi voglio proporre una ricetta che mi è stata commissionata da Cecilia per festeggiare le sue follower su Instagram. Sono 700! - come vedrete dai numerini di decorazione che ho messo sulla torta!!
Colgo l'occasione per salutare tutte le persone che passeranno di qui oggi grazie al suo post. =) Mi fa molto piacere siate approdati sul mio blog e per questo vi ringrazio anche io =)
Siete i benvenuti!
La torta che abbiamo ideato è una torta di carote e mandorle molto molto leggera con farina integrale, farina di farro e poco poco zucchero, niente uova, nè latte, nè burro. Ho voluto rendere questo dolce più prezioso aggiungendo un crumble in superficie al profumo di cannella (che Cecilia adora).
Questa super cake è l'ideale per una colazione gustosa e sana ed una merenda coi fiocchi!
Vi lascio una foto, poi Ingredienti e Procedimento per riprodurla.
Ingredienti (per una teglia da 20-22cm)
250gr di farina (io ho usato 60gr di farina 00, 140gr di farina di farro e 50gr di farina integrale)
2 cucchiaini di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
un cucchiaio di cannella
2 carote grattugiate (non frullate)
100gr di mandorle con la buccia
3 cucchiai di zucchero (si possono anche omettere volendo)
50gr di olio extra vergine d'oliva
20gr di olio di semi
150ml di latte di soia o mandorle
il succo e la buccia grattugiata di un arancia
(per il crumble)
40gr di mandorle con la buccia + 15gr
50gr di farina integrale
30gr di zucchero
un cucchiaio di cannella
mezzo cucchiaino di sale
15gr di olio di semi
3 cucchiai di acqua fredda
Procedimento
Iniziate preparando il crumble che avrà così il tempo di riposare un pochino in frigorifero. Tritate in un mixer 40 gr di mandorle e lo zucchero, aggiungete la farina integrale, la cannella il sale e per ultimi olio e acqua. Tritate grossolanamente altri 15gr di mandorle e unitele al crumble. Mettete il crumble in frigorifero fino a che avrete finito di preparare il resto della torta.
Grattugiate le carote (se le frullate rilasciano troppi liquidi ed inumidiscono molto di più la torta) ed unitele all'olio extra vergine, quello di semi, al pizzico di sale, la buccia d'arancia ed il suo succo. Frullate finemente le mandorle con lo zucchero ed unite alle carote.Ora aggiungete la cannella, le farine, il lievito, il bicarbonato e mescolate bene. Versate il latte, mescolate ancora e traferite l'impasto in una teglia rivestita di carta forno oppure unta con dell'olio ed infarinata. Livellate il composto e ricopritela con il crumble, sbriciolandolo bene con le mani.
Infornate a 170 gradi per 45-50 minuti poi fate raffreddare completamente.
Vi lascio altre foto ed Auguro una Buona giornata ed un Buon inizio Week end a tutti =)
Ancora GRAZIE per essere passati di qui!
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