Torta della foresta nera

Torta della foresta nera
Questa torta l'ho preparata perchè una delle mie carissime cognate mi ha regalato queste deliziose amarene sciroppate, fatte da lei, mentre sono andata a trovarla quest'estate. E' venuta molto deliziosa e soprattutto per chi ha problemi di intolleranza al lievito , questa torta è l'ideale perchè non ne contiene !!


Ingredienti per 12:

• 6 uova
• 200 gr zucchero
• 200 gr burro
• 125 gr farina
• 75 gr maizena
• 15 gr cacao amaro
• 100 gr cioccolato fondente tritato grossolnamente
• 1 barattolo di amarene allo sciroppo
• 50 gr cioccolato al latte in scaglie
• 50 gr cioccolato fondente in scaglie
• 50 ml sciroppo di amarene
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale 
• 400 ml panna da montare zuccherata
• 200 ml panna fresca 

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde senza farlo bollire e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve non troppo ferma insieme a metà dello zucchero e un pizzico di sale. Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto fincè diventano una crema , unire il burro con il cioccolato e amalgamare bene. Incorporare a cucchiaiate alterne gli albumi e la farina unita alla maizena e al cacao (precedentemente setacciati) al composto di cioccolato e uova. Mettere il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e mettere a cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno ventilato ( nel forno statico ci metterà qualche minuto in meno ma fare sempre la prova stecchino). Una volta cotta lasciarla raffreddare e nel frattempo preparare la panna montata unendo panna fresca e panna montata zuccherata. Una volta freddata la torta dividerla in 3 strati orizzontali.
 Mettere la torta su un piatto da portata , bagnarla con 1/3 della miscela di acqua e sciroppo all'amarena, distribuire parte delle amarene, coprire con parte della panna montata e proseguire anche con gli altri dischi allo stesso modo. Spalmare uniformemente l'ultimo disco con la panna rimasta in modo che ricopra la parte superiore e i bordi, decorare con  cioccolato in scaglie i bordi , distribuire le amarene in superficie e guarnire con altre scaglie di cioccolato.
Servire dopo almeno un'ora trascorsa nel frigo
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti