Torta della nonna

Ecco la torta della nonna, realizzata con pasta frolla e crema pasticcera. Una vera golosità. Ha un aspetto davvero “gustoso” questa buonissima torta. Di media difficoltà. Occorrono circa 50 minuti per la preparzione e 40 minuti di cottura. Pronti?….Allora mani in pasta perchè dobbiamo preparare prima la pasta frolla.
Occorrente per 6 persone

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli
• 100 g di burro ammorbidito
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di pinoli
• zucchero a velo per spolverizzare

Per la crema pasticcera

• 200 g di panna fresca
• 800 g di latte intero
• 7 tuorli
• 300 g di zucchero semolato
• 35 g di amido di riso
• 35 g di maizena
• 1/2 bacca di vaniglia

Preparazione:

1. Preparate la pasta frolla in una ciotola lavorando velocemente la farina con lo zucchero, i tuorli, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone, 1 pizzico di sale.
2. Preparte la crema pasticcera: incidete la bacca di vaniglia con un coltello, unite i semini allo zucchero e trasferite la bacca in un pentolino con il latte e la panna, scaldate a fiamma bassa. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia utilizzando le fruste elettriche, deve risultare un composto chiaro e soffice; incorporate la maizena e l’amido di riso mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Eliminate la bacca dal composto di latte caldo, versate i tuorli montati, attendete di raggiungere un leggero bollore e mescolate velocemente con una frusta fino a fare addensare. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
3. Stendete la frolla ad uno spessore non troppo sottile e foderatevi una teglia rotonda imburrata e infarinata. Farcite con la crema pasticcera e infornate a 180°C per 40 minuti; a metà cottura ricoprite la superficie di pinoli. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Variante: Se non avete voglia di preparare la crema pasticcera, potete utilizzare quella già pronta nella dose di 600 g.
 
Buon appetito
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