Torta delle rose - senza burro

RICETTA DI: LOREDANA ASTRINI Ingredienti e preparazione:  Mettere in una ciotola 500 gr di farina manitoba, 1 bustina di vanillina, 3 cucchiai di zucchero, sale e mescolare il tutto con le dita; sciogliere 25 gr lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido e un cucchiaino di miele, versare nella farina 2 uova intere, 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere il latte con il lievito e lavorare il tutto con forza fino a  formare una palla e far lievitare coperto in un luogo caldo. Dopo la lievitazione stendete la pasta a rettangolo spalmate di abbondante marmellata di albicocche, arrotolate a forma di salame, tagliate a pezzi, a me ne vengono 7, sistemare in una teglia coperta con carta forno e far lievitare di nuovo forno 150 gradi circa 50 minuti una volta sfornata questo è il risultato. Ottima anche la versione salata da servire come antipasto. non è difficile da fare l'importante è saper lavorare bene l'impasto con forza x almeno 10 minuti, dobbiamo fargli capire chi comanda! :)