Torta di ananas

INGREDIENTI

400 – 450gr. circa di pasta sfoglia

PER LA FARCIA

3 uova

75gr. di burro

2 cucchiai di succo di limone

160gr. di zucchero

25gr. di farina

6 fette di ananas sciroppate

100ml. di sciroppo di ananas

tuorlo stemperato

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PROCEDIMENTO

• Fate sciogliere completamente il burro a bagnomaria.
• Stendete la pasta sfoglia sopra un piano di lavoro, poi sistematela nella tortiera, rifilando la parte in eccesso che userete per preparare un nastro della larghezza di 1cm.. Mettete a riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti.
• Per la farcia. Lavorate le uova in una terrina, aggiungendo il burro fuso, il succo di limone e lo sciroppo di ananas.
• Aggiungete anche lo zucchero e incorporatelo. Unite la farina, setacciandola e mescolate.
• Tagliate le  fette di ananas a pezzi di 5mm. , sgocciolateli, poi metteteli nella terrina e mescolate. Trasferite questa farcia nella tortiera e sistemate i pezzi di ananas uniformemente.
• Pennellate il bordo della tortiera con il tuorlo stemperato, poi applicate il nastro di pasta formando una “grata”.
• Pennellate anche il nastro. Infornate a 200°C e lasciate cuocere per 35 – 40 minuti. Servite guarnendo con del gelato.