Torta di banane

.. ovvero come riciclare le banane quando diventano troppo mature.

Mi sono imbattuta in questa sfiziosa ricettina saltando da un blog all’altro e mi è sembrata un’idea geniale, un po’ perché amo le banane più mature della media e un po’ perché mi sembrava una simpatica alternativa al banana bread che piace tanto a mia sorella.
Rispetto alla versione originale ho apportato una modifica, la ricetta di Luby prevedeva di frullare mezza banana e usare il resto a fettine. Trovo comunque che questa ricetta si presti a milioni di personalizzazioni quindi spazio alla fantasia!

Torta di banane mature
stampo da 17 cm

2 banane medie mature
2 uova
50 gr farina
50 gr fecola di patate
50 gr burro morbido
70 gr zucchero
½ bustina di lievito
2-3 cucchiai di latte

Accendi il forno a 180°C.

Schiaccia le banane con una forchetta e metti tutto nel mixer tenendo da parte il latte che aggiungerai poco alla volta fino ad ottenere un impasto fluido.

Prepara uno stampo (17-18 cm) foderato con carta da forno bagnata e strizzata e versa l’impasto.

Inforna per 30-35 minuti, fai la prova stecchino prima di toglierla dal forno (nb: è normale che il centro sia più morbido per via delle banane).

Varianti:
– aggiungi all’impasto 50 gr di noci tritate grossolanamente
– aggiungi all’impasto 100 gr di gocce di cioccolato
– aggiungi all’impasto 150 gr di farina di cocco
– farcisci la torta con uno strato di Nutella
– suddividi l’impasto in tanti pirottini per ottenere cupcakes alla banana da decorare con panna montata, frosting, glassa, ganache.. e chi più ne ha più ne metta (grazie a Romina per aver testato questa variante!)