Torta di bietole

Gustiamo e soprattutto facciamo apprezzare la verdura ai nostri bambini. Bene anche per i vegetariani.

Torta di bietole

Ingredienti per la pasta:
gr. 300 farina bianca
gr. 160 di burro
sale
3 uova
1 bustina di Lievito
Ripieno:
gr. 800 di bietole
gr. 200 di ricotta
4 uova
parmigiano
noce moscata

Impastate la farina con il burro a pezzetti, un pizzico di sale, le uova intere, il lievito e un pò di latte tiepido. Lasciate riposare per due ore la pasta fatta a palla in luogo tiepido e coperta da un canovaccio. Lessate le bietole, tritatele bene e aggiungete la ricotta, un pizzico di noce moscata e tré cucchiai di parmigiano grattugiato.
Assaggiate e aggiustate di sale. Foderate uno stampo rotondo (precedentemente imburrato) con metà abbondante della pasta tirata a sfoglia, coprendo anche il bordo dello stampo.
Riempite con il composto di bietole e ricavate con un cucchiaio quattro spazi, dove romperete le uova.
Ricoprite con l’altro disco di pasta, chiudete i bordi; spennellate con un pò di tuorlo e infornate per circa mezz’ora a temperatura media.