Torta di castagne con composta di mele e salsa al cioccolato

Se avanzano mele e farina di castagne... ecco la soluzione!
INGREDIENTI
 
200 g di farina 00
100 g di farina di castagne
50 g di fecola di patate
200 ml di latte
2 uova
1 albume
3 cucchiai di miele di acacia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 ½  cucchiaino di lievito

PER LA SALSA

2 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
Acqua q.b.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO
65 g di cioccolato alla cannella
30 g di burro
40 ml di latte (2 cucchiai)
1 cucchiaio di acqua

PROCEDIMENTO
 
Scaldate 200 ml di latte con il miele. Versate in una ciotola le farine e la fecola già setacciate ed unitevi le uova leggermente sbattute con 2 cucchiai di zucchero di canna.
Amalgamate ed unite a poco a poco il latte intiepidito.

Fate sciogliere il cioccolato con 1 cucchiaio di acqua, 2 di latte e il burro; quindi lasciate raffreddare. 

Riunite in un pentolino le mele tagliate a pezzi, 3 cucchiai di zucchero di canna e poca acqua. Stufate con coperchio a fiamma bassa per circa 25 minuti. Se necessario aggiungete acqua. 

Montate a neve ben ferma l’albume ed incorporatelo all’impasto.

Ricoprite una teglia con carta forno e versateci la miscela.   La torta dovrà cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Quando si sarà raffreddata tagliatela in due livelli e disponete la salsa di mele sul piano inferiore, quindi fate aderire la parte superiore e servite con la crema al cioccolato.