Torta di cioccolato al peperoncino

INGREDIENTI

110gr. di cioccolato fondente al peperoncino

2 cucchiai di rhum ambrato

110gr. di burro

60gr. di biscotti

110gr. di zucchero di canna

3 uova

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate il cioccolato fondente, mettetelo in una ciotola di vetro e scioglietelo a bagnomaria.
• Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino a renderlo spumoso, lucido e piuttosto compatto. Unite i tuorli uno per volta e amalgamate con il cioccolato fuso e il rhum mescolando bene.
• Unite la farina ai biscotti sbriciolati e aggiungeteli al composto precedentemente ottenuto. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al resto poco alla volta. Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera e versatevi il composto. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.
• Fate raffreddare la torta e servitela fredda, decorando, a piacere, con panna montata e peperoncino fresco.

CONSIGLIO

Potete accompagnare la torta con una crema Chantilly preparata con 250ml. di panna fresca, 1 bustina di vanillina e 2 cucchiai di zucchero. Montate la panna e unitevi lo zucchero e la vanillina mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema ben spumosa.