Torta di cocco, mandorle… e cannella

Ammollare la farina di cocco nel latte, sgusciare le uova e mescolare il tutto col cucchiaio di legno. Utilità e divertimento a go-go! Una torta facile ed essenziale che dà un risultato eccellente in termini di fragranza e morbidezza. Io l’ho decorata semplicemente con lo zucchero a velo, ma nessuno impedisce che si possa cospargere di farina di cocco (mescolata a un po’ di zucchero a velo), oppure spalmare di cioccolato. Segni particolari: finisce in fretta! Ideale per la colazione e per una merenda sana, dolce e leggera.

INGREDIENTI

250 grammi di farina per dolci 00

200 grammi di zucchero semolato

150 grammi di burro

100 grammi di farina di mandorle

60 grammi di farina di cocco

140 grammi di latte intero

3 uova intere

1 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiaio di cannella in polvere

zucchero a velo per decorare

Prima di decorarla, appena estratta dal forno, la torta appare così, ben dorata

PREPARAZIONE

Ammollare 60 grammi di cocco grattugiato in 140 grammi di latte per 30 minuti, poi scolare l’eventuale latte in eccesso.

Sbattere burro e zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere all’impasto la cannella in polvere. Unire le uova intere, uno alla volta, quindi aggiungere il lievito e la farina setacciati insieme.
 Lavorare(o far lavorare ai vostri bambini…) l’impasto con un cucchiaio di legno e quindi aggiungere la farina di cocco e quella di mandorle. Preparare lo stampo da torte del diametro di circa 24 cm con il burro e la farina, versare l’impasto e livellarlo.

Cuocere in forno caldo ventilato per 40, 45′ a 180°. A cottura ultimata togliere dal forno e lasciar raffreddare.

In ultimo aggiungere un’abbondante spruzzata di zucchero a velo. Una tortina “al bacio”!

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2015-04-27paola