La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia vicina di casa che l'ha trovata qui. Prima me l'ha fatta assaggiare e mi è piaciuta talmente tanto che ho provato a sfornarla pure io, modificando solo leggermente la ricetta originale. Mi piace il gusto rustico dato dal grano saraceno e la copertura di mandorle e zucchero sulle pere dà un tocco croccante e buonissimo! Io ho usato i prodotti Ecor: potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.
Ingredienti 75 gr farina di grano saraceno Ecor Natura 75 gr farina di riso 75 gr mandorle pelate 75 gr zucchero 2 uova 3 pere 200 ml di latte 1/2 bacca di vaniglia (semi) 1 bustina di lievito
Tritate grossolanamente le mandorle e mischiarle a 25 gr di zucchero. Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, la farina di riso ed il lievito setacciato. Mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno. Rendete morbido l'impasto aggiungendo il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versate in una tortiera ben imburrata ed infarinata e adagiate sopra al composto le fettine di pera (che avrete precedentemente sbucciato). Cospargete ora con la granella di mandorle e zucchero. Infornate a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino prima di sfornare.
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