Torta di Halloween

Ripubblico oggi la mia richetta della torta di Halloween, perfetta da preparare oggi per la notte delle Streghe!

L’anno scorso, l’avevo fatta per il compleanno del mio bis-nipote Duccio, che è nato proprio il 31 Ottobre. Oggi compie 8 anni e nel pomeriggio andremo con Remì alla sua festa, ma questa volta non sono riuscita a preparare nessuna torta decorata. Ci consoliamo rileggendo la ricetta dell’anno scorso, eccola qua!  

La ricetta della base è quella classica del Chocolate Sponge Cake, che ho poi farcito con panna montata e ricoperto con una ganache al cioccolato fondende. E’ una torta perfetta per tutte le occasioni, che potrete farcire con quello che più vi piace e decorare in base alle diverse ricorrenze: basta un poco di fantasia ed il gioco è fatto!

Per il Victoria chocolate sponge cake (dose per 2 torte di diamentro 20cm):
400gr di burro salato
400gr di zucchero extra fine
200gr di farina
200gr di cacao amaro in polvere
8 uova medie
2 cucchiaini di lievito da dolci
aromi a scelta (baccello di vaniglia, cannella, arancio, etc…)
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Si inizia lavorando molto bene ed a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi, fino a che non diventa bianco e spumoso (è molto utile avere una planetaria…se no, potete farlo anche a mano, darà solo un pò faticoso!). E’ molto importante, in questa fase, far montare bene il burro per ottenere una torta soffice e morbida. A parte, sbattere le uova fino a che le chiare si siano ben amalgamate ai tuorli e versare una piccola dose di uova nel burro incorporandole molto delicatamente. Alternare una dose di farina ed una di uova, mescolando sempre con delicatezza, fino a che non si saranno terminati tutti gli ingredienti. Trasferire il composto in due tortiere coperte di carta forno e cuocere a calore dolce (circa 150-160 °C) per circa 30/40 minuti (ma fa fede la prova stecchino).
Quando saranno completamente raffreddate, ricavatene 4 dischi di ugual altezza (leggete i miei consigli qui) e farcite gli strati con della panna montata, predecentemente zuccherata.
Per la copertura, invece, ho preparato una ganache al cioccolato, mescolando insieme in parti uguali cioccolato fondente fatto fondere a bagno maria e panna. Otterrete una crema liscia e consistente che si stende facilmente con una spatola fino a completa copertura della superficie.
Decorate secondo la vostra fantasia: io ho usato della ghiaccia bianca per fare la ragnatela con in ragnetti e degli ovetti di cioccolato a forma di zucca malefica come contorno. Anche una Jack o’ lantern disegnata con una ghiaccia arancione sarebbe carina.

Tanti auguri a Duccio e Happy Halloween a tutti gli altri, grandi e piccini!